Pizza picknickbol

Pizza-picknickbol (vegetarisch)

Groot rond brood uitgehold en gevuld met tomaat, gegrilde paprika, pesto, rucola en mozzarella. Ingepakt in folie en onder druk lekker compact geworden, zodat de laagjes bij het aansnijden mooi zichtbaar en stevig zijn.

Pizza-picknickbol

Voor 4 personen

1 witte bol ca 600 g

1 pot gegrilde rode paprika (295 ml)

3 tomaten

1 maxi mozzarella 200 g

75 g parmezaan

100 g groene pesto

40 g rucola

Snijd het kapje van het brood en hol het uit.

Laat de paprika uitlekken, spoel af, dep droog en snijd in reepjes. Snijd de mozzarella en de tomaten in dunne plakjes. Rasp de parmezaan grof.

Bestrijk met behulp van een lepel de binnenkant van het brood met de pesto.

Maak in het brood laagjes van de helft van de paprika, mozzarella, parmezaan, tomaten en rucola. Druk aan met een lepel. Herhaal dit nog een keer. Zet het kapje erop.

Pak het brood stevig in aluminiumfolie en leg met een bord met iets zwaars erop min. 2 uur in de koelkast.

Tip van Jet: Maak croutons van het brood dat je uit de bol hebt gehaald, of panzanella.