Portobello burger

Portobelloburger (vegan)

Op de barbecue gegrilde portobello paddenstoel met zelfgemaakte salsa verde van groene kruiden, sla en tomaat, tussen een knapperig kaiserbroodje. De ultieme vegan burger!

Portobello burger met salsa verde (vegan)

Hoofdgerecht

Voor 4 personen

30 g peterselie

20 g bieslook

20 g basilicum

½ potje kappertjes (30 g)

1 el Dijonmosterd

1/2 el frambozenazijn

80 ml olijfolie extra vergine

3 trostomaten

1 kropje little gem

4 kaiserbroodjes

4 grote portobello’s

 

Extra:

Evt 4 tapasprikkers

Bbq met deksel bijvoorbeeld kleine green egg

Doe voor de salsa verde de kruiden (inclusief steeltjes) samen met de kappertjes, mosterd, rode wijnazijn en olie in het bakje van de staafmixer of de keukenmachine en maal fijn tot een dikke saus. Breng op smaak.

Snijd de tomaten in plakjes en maak de blaadjes sla los van elkaar.

Snijd de broodjes open en bestrijk de snijkanten met de salsa. Leg op de onderkanten een paar blaadjes sla en de helft van de plakjes tomaat.

Verhit de bbq of de grillpan en grill de portobello’s aan beide kanten ca 6-8 min. met deksel op de bbq gaar. Bestrooi met peper en zout.

Leg de portobello’s op de broodjes, verdeel er de rest van de tomaat over en zet de bovenkant van de broodjes erop.

Tip van Jet: Steek eventueel vast met een prikker.